果蔬主要是通過低溫油浴加工而成，就是在較低氣壓下由于水的沸點低，這樣就可以以較低溫度完成脫水，使物料達到低含水量和脆性。果蔬的維生素損失較少，也不會像高溫油炸那樣由于油的氧化酸敗而影響產品的安全，危害人的健康。脫水果蔬是比較健康美味的食品。

　　1、纖維有益美膚

　　水果的纖維質為果膠物質，有益排便；纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排泄和代謝，因此有益瘦身。

　　2、維生素讓人美麗

　　水果主要供給的營養素是維生素，其中以維生素C和維生素A很重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素C的天然補充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營養素。

　　3、多吃水果有益健康

　　水果中含有天然色素，能有效預防癌癥，而含有β胡蘿卜素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素A，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃堿素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化為水溶性，有利排出體外。

　　4、水果能幫助塑身

　　豐富維生素C的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。